Sabtu, 16 Oktober 2010

BUAT RESEP SAOS MASAKAN CINA DAN EROPA

SAOS STEAK 
1 t garam 2 t oregano kering 1 1/2 t bubuk bawang bombay 1 1/2 t bubuk bawang putih 1 t maizena 1 t lada 1 bungkus royco sapi 1 t daun sop kering 1/2 t kayu manis bubuk 1/2 t biji pala tapi yg halus yah campur semua bahan kering ini diaduk rata



SAOS CAJUN
  1. -3 sdt lada hitam
  2. -2 sdt bubuk bawang putih
  3. -1sdt bubuk bawang bombay
  4. -1sdt pala( di tumbuk halus )
  5. -2sdt peterseli kering
  6. -2sdt lada merah
  7. -2sdt bubuk cabe
nah bumbu cajun itu kering jadi bisa di simpan yah dalam toples enak kok
bumbu kajun itu di masak sebagai bahan utk ayam goreng dll


TERIYAKI SAUCE
 Saus khas Jepang yg terbuat dr kecap asin, jahe, kaldu
dan mirin. Berwarna coklat kehitaman. Dpt dibuat
sendiri dg mencampur : 4 sdm kecap asin, 2 sdm gula
pasir, 1/4 sdt jahe parut, 1 sdm sake & 6 sdm mirin.

BBQ SAOS PEDAS
30 g mentega
50 g bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm jahe segar parut
1 sdm cuka masak ( kl bisa konsumsi yg gak halal yah kasih aja sake/mirin)
100 ml air
2 sdt mustard
11/2 sdm gula pasir
1 sdm pasta tomat
1 sdm saus sambal botolan
2 sdt kecap asin( biasa saya pakai cap angsa ) ada rasa khas nya 



SAUS ASAM MANIS 
Dapat dibuat sendiri : 5 sdm saus tomat
dimasak hingga kental bersama 2 sdt gula pasir, 1 sdt
garam, 1/4 sdt merica bubuk, 100 cc air dan
dikentalkan dg 1/2 sdt maezena yg dilarutkan dg
sedikit air.


THOUSAND ISLAND SAUCE 
Saus yg berbahan dasar mayones, yg dibubuhi saus tomat
dan saus cabai. Rasanya paduan manis dan asam segar.


SALSA SAUCE 
Saus yg dibuat dr campuran tomat merah, bawang bombay
dan avokad yg dipotong dadu kecil, dibubuhi cuka dan
merica hitam sehingga rasanya asam segar

WORCESTERSHIRE SAUCE 
Saus khas Inggris yg terkenal dg nama KECAP INGGRIS
ini terbuat dr campuran kecap asin, cuka molases,
cabai dan rempah lainnya. Citarasanya gurih dan
sedikit asam dan berwarna coklaT. Digunakan utk hidangan sup atau saus steak dan jg tumisan ala Cina.


MORNAY SAUCE
Campur dan aduk kuning telur dg krim lalu panaskan dg
api kecil, tambahkan saus Bechamel aduk rata, angkat.
Lalu taburi dg keju parut.
Biasanya digunakan sbg pencelup (dip sauce) aneka
sayuran rebus.


BROWN SAUCE 
Saus berwarna coklat dan gurih dibuat dg bahan dasar
tulang sapi yg telah dipanggang slm 2 jam. Lalu
direbus bersama bawang daun, bawang bombay, wortel dan
cengkih. jgn lupa gula merah atau gula aren
kl gak ada jgn di paksa pake gula pasir gak enak Rebus sampai mendidih lalu dikentalkan dg
terigu, saring lalu ditambahkan lada dan garam.
Dihidangkan utk aneka steak.

Hollandaise


-6 kuning telur
-2 sdm perasan jeruk kunci
-1/4 sdt lada putih
-2 cup
-garam secukupnya




SAOS CUMIBAK 
-kemiri 3 biji
-kunyit 4cm
-jahe 4 cm
-garam secukupnya
-lada 1sdm
-perasan jeruk 2 sdm


BUMBU ORIGINAL KFC
1 telur kocok dulu
2 cups susu
2 cups terigu
2 t lada putih
3 t garam halus
1 t MSG
1/8 sdm bawang putih halus
1  paprika

1 komentar: