Sabtu, 16 Oktober 2010

BUAT RESEP SAOS MASAKAN CINA DAN EROPA

SAOS STEAK 
1 t garam 2 t oregano kering 1 1/2 t bubuk bawang bombay 1 1/2 t bubuk bawang putih 1 t maizena 1 t lada 1 bungkus royco sapi 1 t daun sop kering 1/2 t kayu manis bubuk 1/2 t biji pala tapi yg halus yah campur semua bahan kering ini diaduk rata



SAOS CAJUN
  1. -3 sdt lada hitam
  2. -2 sdt bubuk bawang putih
  3. -1sdt bubuk bawang bombay
  4. -1sdt pala( di tumbuk halus )
  5. -2sdt peterseli kering
  6. -2sdt lada merah
  7. -2sdt bubuk cabe
nah bumbu cajun itu kering jadi bisa di simpan yah dalam toples enak kok
bumbu kajun itu di masak sebagai bahan utk ayam goreng dll


TERIYAKI SAUCE
 Saus khas Jepang yg terbuat dr kecap asin, jahe, kaldu
dan mirin. Berwarna coklat kehitaman. Dpt dibuat
sendiri dg mencampur : 4 sdm kecap asin, 2 sdm gula
pasir, 1/4 sdt jahe parut, 1 sdm sake & 6 sdm mirin.

BBQ SAOS PEDAS
30 g mentega
50 g bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm jahe segar parut
1 sdm cuka masak ( kl bisa konsumsi yg gak halal yah kasih aja sake/mirin)
100 ml air
2 sdt mustard
11/2 sdm gula pasir
1 sdm pasta tomat
1 sdm saus sambal botolan
2 sdt kecap asin( biasa saya pakai cap angsa ) ada rasa khas nya 



SAUS ASAM MANIS 
Dapat dibuat sendiri : 5 sdm saus tomat
dimasak hingga kental bersama 2 sdt gula pasir, 1 sdt
garam, 1/4 sdt merica bubuk, 100 cc air dan
dikentalkan dg 1/2 sdt maezena yg dilarutkan dg
sedikit air.


THOUSAND ISLAND SAUCE 
Saus yg berbahan dasar mayones, yg dibubuhi saus tomat
dan saus cabai. Rasanya paduan manis dan asam segar.


SALSA SAUCE 
Saus yg dibuat dr campuran tomat merah, bawang bombay
dan avokad yg dipotong dadu kecil, dibubuhi cuka dan
merica hitam sehingga rasanya asam segar

WORCESTERSHIRE SAUCE 
Saus khas Inggris yg terkenal dg nama KECAP INGGRIS
ini terbuat dr campuran kecap asin, cuka molases,
cabai dan rempah lainnya. Citarasanya gurih dan
sedikit asam dan berwarna coklaT. Digunakan utk hidangan sup atau saus steak dan jg tumisan ala Cina.


MORNAY SAUCE
Campur dan aduk kuning telur dg krim lalu panaskan dg
api kecil, tambahkan saus Bechamel aduk rata, angkat.
Lalu taburi dg keju parut.
Biasanya digunakan sbg pencelup (dip sauce) aneka
sayuran rebus.


BROWN SAUCE 
Saus berwarna coklat dan gurih dibuat dg bahan dasar
tulang sapi yg telah dipanggang slm 2 jam. Lalu
direbus bersama bawang daun, bawang bombay, wortel dan
cengkih. jgn lupa gula merah atau gula aren
kl gak ada jgn di paksa pake gula pasir gak enak Rebus sampai mendidih lalu dikentalkan dg
terigu, saring lalu ditambahkan lada dan garam.
Dihidangkan utk aneka steak.

Hollandaise


-6 kuning telur
-2 sdm perasan jeruk kunci
-1/4 sdt lada putih
-2 cup
-garam secukupnya




SAOS CUMIBAK 
-kemiri 3 biji
-kunyit 4cm
-jahe 4 cm
-garam secukupnya
-lada 1sdm
-perasan jeruk 2 sdm


BUMBU ORIGINAL KFC
1 telur kocok dulu
2 cups susu
2 cups terigu
2 t lada putih
3 t garam halus
1 t MSG
1/8 sdm bawang putih halus
1  paprika

Jumat, 15 Oktober 2010

NASI HAINAM RESEP KUNO CINA

Resep Masakan Cina - Nasi Hainam

Bahan Nasi: 250 gram Beras
500 ml Kaldu ayam
3 siung Bawang putih dihaluskan 1 cm Jahe dihaluskan
1 sdm Arak cina
1 sdt Minyak wijen
1/2 sdm Kecap Asin 4 sdm Minyak goreng

Bahan Kuah Ayam :
75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu 500 ml Kaldu ayam
1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki
1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya


Bahan Untuk Sambal :

5 buah cabe merah direbus
10 buah cabe rawit direbus
1/2 buah tomat direbus
1 sdm hasil gorengan bawang/jahe

garam secukupnya


Cara membuat Nasi:
Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan. Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.

Jumat, 27 Agustus 2010

Resep Masakan Padang Amboy

RESEP MASAKAN PADANG

1. Rendang Ayam

Bahan:
            1 ½ kilo ayam, jangan terlalu muda
            12 gelas santan dari 3 butir kelapa
            2 biji asam kandis
            1 batang serai, memarkan
            1 lembar daun kunyit
            2 lembar daun jeruk purut
            Garam secukupnya

Sabtu, 14 Agustus 2010

MARTABAK MANIS BANDUNG


Martabak Manis

martabak_manis

Istirahat sambil ditemani  martabak manis, sebagian  menyebutnya kue terang bulan dan teh sungguh nikmat. Rasa manis, empuk dan kenyal menambah sensasi tersendiri saat menyantapnya.
Membuat sendiri kue ini ternyat tidaklah sulit. Kunci utama terletak pada adonan kulitnya.

Chicken Wings Teriyaki

chickenwingsteriyakiBahan-Bahan :

5 sdm Jus Lemon
4 sdm kecap manis
4 sdm minyak sayur
3 sdm saus sambal
1 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt mrica bubuk
1/4 sdt biji sledri
Sedikit dry Mustard
1,5 kg Sayap Ayam


ASAM PADEH DAGING atau IKAN Masakan Padang

Asam Padeh DAGING atau IKAN


Untuk porsi sedang
Bagi yang tidak suka daging ganti dengan IKAN dg. bumbu dan cara memasak yang sama.

Bahan :
a. Daging Sapi, 500 gram. Dipotong-potong berbentuk segi empat (kotak-kotak)
b. Kentang, 250 gram. Dipotong-potong 

Bumbu :
1. Cabe merah besar 7 buah
2. Cabe rawit merah 3 buah
3. Bawang putih 4 siung
4. Bawang merah 6 buah
5. Jahe sebesar ibu jari

KEPITING SAOS PADANG, KERANG SAOS PADANG

Nyam ..nyam ..nyam ..masakan laut alias aneka sea food memang enggak ada matinya. Apalagi bila mengolahnya dengan resep masakan Padang yang kaya bumbu dan rempah. Dijamin bikin lidah bergoyang. Berikut adalah dua resep berbahan baku kepiting dan kerang yang patut Anda coba:


kepitingsausKEPITING SAOS PADANG
 
6 buah kepiting/rajungan
4 sdm saos tiram
5 sdm saos tomat
3 sdm saos sambal botolan
2 sdm cabe merah giling
150 ml air
1 sdt merica bubuk
Garam secukupnya